Canja de galinha com macarrão é uma sopa reconfortante preparada com frango, vegetais e macarrão, onde o caldo é enriquecido com os ossos do frango cozido lentamente. O ponto ideal do macarrão deve ser al dente, e pode-se variar com ingredientes como gengibre, shitake ou versões light com abobrinha.
Já teve aquela vontade de algo que aquece não só o estômago, mas também o coração? Canja de galinha com macarrão é exatamente isso – um abraço em forma de comida, perfeita para dias frios ou quando o corpo pede conforto. Eu mesmo preparo essa receita há anos e vou te mostrar por que ela conquista qualquer pessoa.
Ingredientes essenciais para uma canja perfeita
Para uma canja de galinha com macarrão perfeita, comece com ingredientes frescos e de qualidade. Você vai precisar de:
Proteína Principal
1 frango inteiro ou 1kg de sobrecoxa/sassami – o frango com osso dá mais sabor ao caldo
Vegetais Aromáticos
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho amassados
3 cenouras em rodelas
2 talos de salsão picados
Temperos Essenciais
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora
1 ramo de salsinha e cebolinha
2 folhas de louro
Macarrão Ideal
200g de macarrão tipo aveia ou cabelinho de anjo – eles absorvem bem o caldo sem ficar empapado
Dica importante: prepare os ingredientes antes de começar a cozinhar. Isso faz toda diferença no resultado final!
Passo a passo: do frango ao ponto ideal do macarrão
Comece lavando bem o frango e colocando em uma panela grande com água fria. Use água suficiente para cobrir completamente o frango e leve ao fogo alto até ferver.
Cozimento do Frango
Quando ferver, abaixe o fogo para médio e retire a espuma que se forma na superfície. Deixe cozinhar por 40 minutos ou até que a carne esteja bem macia e se solte dos ossos facilmente.
Preparo dos Vegetais
Enquanto isso, pique a cebola, o alho, a cenoura e o salsão. Refogue levemente em uma frigideira com um fio de azeite até ficarem aromáticos, mas ainda firmes.
Montagem Final
Retire o frango do caldo, desfie a carne e descarte os ossos. Adicione os vegetais refogados ao caldo, tempere com sal, pimenta e louro. Cozinhe por 15 minutos.
Adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. O ponto ideal é quando está al dente – macio mas ainda com uma leve resistência.
Finalize com salsinha e cebolinha picadas na hora. Sirva imediatamente para aproveitar a textura perfeita do macarrão!
Truques secretos para realçar o sabor da sua canja
O segredo de uma canja de galinha com macarrão memorável está nos detalhes que fazem toda diferença no sabor. Experimente estas dicas profissionais:
Temperatura da Água
Nunca coloque o frango em água quente. Sempre comece com água fria para extrair todo o sabor da carne e dos ossos gradualmente.
Temperos na Hora Certa
Adicione o sal apenas quando o frango estiver cozido e você já tiver retirado a espuma. Sal muito cedo pode deixar a carne dura.
Dourados Mágicos
Antes de refogar, doure levemente a cebola e o alho até ficarem transparentes. Esse passo simples traz profundidade de sabor incrível.
Caldo Enriquecido
Adicione 1 colher de sopa de molho de soja light no final – ele realça os sabores sem deixar gosto de soja.
Uma pitada de noz-moscada ralada na hora no final do cozimento dá um toque especial que surpreende.
Deixe a canja descansar por 10 minutos antes de servir – os sabores se harmonizam perfeitamente!
Variações criativas para surpreender no jantar
Quer surpreender sua família com uma canja de galinha com macarrão diferente? Experimente estas variações criativas que mantêm a essência mas trazem novidade:
Canja Cremosa
Bata metade dos vegetais cozidos no liquidificador com um pouco do caldo e acrescente de volta à panela. Fica cremosa sem precisar de creme de leite.
Versão Picante
Adicione 1 colher de chá de gengibre ralado e uma pitada de pimenta calabresa durante o refogado. Perfeita para quem gosta de um toque ardido reconfortante.
Canja Light
Use peito de frango sem pele e substitua parte do macarrão por abobrinha em tiras. Mais proteína e menos carboidratos.
Fusão Asiática
Use macarrão ramen, acrescente shitake e um fio de óleo de gergelim no final. Sirva com cebolinha picada e gergelim torrado.
Para uma versão festiva, adicione espinafre baby no final e gotas de limão siciliano. As cores ficam lindas!
Cada variação leva menos de 5 minutos a mais no preparo mas transforma completamente o prato.
Como servir e conservar sua canja de galinha
Servir e conservar corretamente sua canja de galinha com macarrão faz toda diferença na experiência final. Siga estas dicas práticas:
Apresentação Perfeita
Sirva em tigelas aquecidas – coloque-as no forno a 80°C por 5 minutos antes de servir. A canja mantém a temperatura por muito mais tempo.
Guarnições que Fazem Diferença
Ofereça limão em gomos, pimenta-do-reino moída na hora e cebolinha fresca picada à parte. Cada pessoa personaliza como prefere.
Conservação na Geladeira
Espere esfriar completamente antes de guardar. Coloque em potes de vidro com tampa – dura até 3 dias na geladeira.
Congelamento com Sucesso
Congele sem o macarrão, que fica mole ao descongelar. Adicione macarrão fresco quando for requentar.
Para requentar, use fogo baixo e mexa occasionalmente. Se precisar, acrescente um pouco de água ou caldo para ajustar a consistência.
Nunca congele a canja mais de uma vez – isso altera completamente a textura e o sabor.
Pronto para preparar sua canja perfeita?
Agora você já conhece todos os segredos para fazer uma canja de galinha com macarrão que vai conquistar sua família.
Desde os ingredientes essenciais até as variações criativas, cada detalhe faz diferença no resultado final.
Lembre-se que a canja é mais que uma simples sopa – é um prato cheio de carinho e tradição.
Que tal colocar a mão na massa hoje mesmo? Sua cozinha vai ficar com aquele cheirinho maravilhoso!
FAQ – Perguntas frequentes sobre canja de galinha com macarrão
Posso usar frango congelado para fazer a canja?
Sim, mas descongele completamente na geladeira antes do uso. O frango congelado direto na panela pode alterar o tempo de cozimento e a textura final.
Qual o melhor tipo de macarrão para não ficar mole?
Macarrão do tipo aveia ou cabelinho de anjo são ideais porque absorvem bem o caldo sem ficar empapado. Cozinhe sempre al dente e sirva imediatamente.
Como deixar o caldo mais cremoso sem usar creme de leite?
Bata metade dos vegetais cozidos no liquidificador com um pouco do caldo e misture de volta à panela. Fica cremoso e natural.
Posso congelar a canja já pronta?
Recomendo congelar sem o macarrão, que fica mole ao descongelar. Adicione macarrão fresco na hora de requentar.
Quanto tempo a canja dura na geladeira?
Até 3 dias em pote de vidro fechado. Sempre requente em fogo baixo e mexa ocasionalmente para não grudar no fundo.
Posso fazer versões vegetarianas da canja?
Sim! Substitua o frango por cogumelos shitake e use caldo de legumes. O resultado fica surpreendentemente saboroso.
