Como fazer carnes cozidas: dicas e truques
Para preparar carnes cozidas suculentas e saborosas, é importante escolher cortes de qualidade. Opte por carnes macias e com pouca gordura, como filé mignon, coxão mole ou peito de frango.
Escolha dos temperos
Antes de cozinhar a carne, tempere-a com sal, pimenta, alho, cebola e ervas frescas. Deixe a carne marinar por pelo menos 30 minutos para que os sabores se incorporem.
Preparo da carne
Aqueça uma panela com um fio de óleo e sele a carne de todos os lados. Isso irá garantir que a carne fique suculenta por dentro e dourada por fora.
Adição de líquido
Após selar a carne, adicione um pouco de caldo de legumes, vinho ou água à panela. Isso irá ajudar a cozinhar a carne lentamente e manter a umidade.
Cozimento lento
Deixe a carne cozinhando em fogo baixo por aproximadamente 1 a 2 horas, dependendo do tipo de corte. Certifique-se de virar a carne de vez em quando para que cozinhe por igual.
Verificação do ponto
Para saber se a carne está cozida, insira um termômetro de cozinha no centro da peça. A temperatura ideal varia de acordo com o tipo de carne, mas geralmente fica entre 60°C a 70°C.
Descanso da carne
Após o cozimento, retire a carne do fogo e deixe-a descansar por alguns minutos. Isso irá permitir que os sucos se redistribuam e a carne fique ainda mais macia.
Finalização e servir
Corte a carne em fatias finas e sirva acompanhada de legumes, arroz ou purê de batatas. Aproveite a sua carne cozida suculenta e deliciosa!
