Como fazer under-cooking na culinária brasileira
Under-cooking é uma técnica culinária que consiste em cozinhar um alimento por um tempo menor do que o normal, deixando-o levemente cru no centro. Essa técnica é muito utilizada em pratos como carnes, peixes e legumes, proporcionando uma textura única e sabor diferenciado.
Passo a passo para fazer under-cooking
1. Escolha um alimento de qualidade e fresco para garantir o melhor resultado.
2. Tempere o alimento com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência.
3. Aqueça uma frigideira ou grelha em fogo alto.
4. Coloque o alimento na frigideira quente e deixe dourar rapidamente de ambos os lados.
5. Reduza o fogo e cozinhe por mais alguns minutos, mantendo o centro do alimento levemente cru.
6. Retire o alimento do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Dicas para um under-cooking perfeito
1. Utilize um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna do alimento.
2. Não exagere no tempo de cozimento, pois o objetivo é manter o centro do alimento levemente cru.
3. Experimente diferentes cortes de carne e tipos de peixes para variar o sabor do under-cooking.
4. Sirva o under-cooking com acompanhamentos leves, como saladas e legumes grelhados.
