Como usar fritura em temperatura alta
A fritura em temperatura alta é uma técnica culinária muito utilizada na culinária brasileira para garantir alimentos crocantes por fora e macios por dentro.
Escolha do óleo
Para fritar em alta temperatura, é importante escolher um óleo com alto ponto de fumaça, como o óleo de girassol, de milho ou de canola.
Preaquecimento da panela
Antes de iniciar a fritura, aqueça bem a panela com o óleo escolhido. A temperatura ideal varia de acordo com o alimento a ser frito.
Preparação dos alimentos
Corte os alimentos em tamanhos uniformes para garantir que fritem por igual. Seque bem os alimentos antes de colocá-los na panela quente.
Adição dos alimentos na panela
Coloque os alimentos na panela com cuidado para evitar respingos de óleo quente. Não sobrecarregue a panela para garantir uma fritura uniforme.
Tempo de fritura
O tempo de fritura varia de acordo com o alimento, mas é importante não deixar os alimentos na panela por muito tempo, para não queimarem.
Escorrimento e salga
Após a fritura, escorra os alimentos em papel toalha para retirar o excesso de óleo. Salgue os alimentos ainda quentes para que o sal adira melhor.
Armazenamento dos alimentos fritos
Para manter a crocância dos alimentos fritos em alta temperatura, armazene-os em recipientes abertos, para evitar a umidade.
Cuidados com a segurança
Utilize sempre utensílios adequados para fritura em alta temperatura e mantenha crianças e animais longe do fogão durante o processo.
Experimentação e criatividade
Não tenha medo de experimentar novos alimentos e combinações na fritura em alta temperatura. A criatividade na cozinha é sempre bem-vinda!
