O que é Tender Assado?
O tender assado é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente apreciado em festas e celebrações. Trata-se de um corte de carne suína, geralmente da parte do pernil, que é curado e temperado, resultando em uma carne macia e suculenta. O tender é frequentemente servido em ocasiões especiais, como Natal e Ano Novo, sendo uma opção saborosa e prática para reunir a família à mesa.
Ingredientes para a Receita de Tender Assado
Para preparar uma deliciosa receita de tender assado, você precisará de alguns ingredientes essenciais. Os principais incluem um tender de aproximadamente 2 a 3 quilos, mel, mostarda, cravo-da-índia, açúcar mascavo e suco de laranja. Esses ingredientes se combinam para criar uma cobertura caramelizada que realça o sabor da carne, tornando-a ainda mais irresistível.
Como Temperar o Tender Assado
O tempero é uma etapa crucial na receita de tender assado. Comece fazendo cortes superficiais na superfície do tender, formando um padrão em losangos. Em seguida, misture o mel, a mostarda, o açúcar mascavo e o suco de laranja em uma tigela. Espalhe essa mistura sobre a carne, garantindo que ela penetre nos cortes. Para um toque especial, insira cravos-da-índia nos pontos onde fez os cortes, adicionando um aroma característico ao prato.
Modo de Preparo do Tender Assado
Após temperar, é hora de assar o tender. Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o tender em uma assadeira e cubra com papel alumínio para evitar que a carne resseque. Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando ocasionalmente com o molho que se forma na assadeira. Nos últimos 30 minutos, retire o papel alumínio para que a carne possa dourar e caramelizar, resultando em uma crosta irresistível.
Acompanhamentos Ideais para o Tender Assado
O tender assado combina perfeitamente com uma variedade de acompanhamentos. Arroz à grega, farofa, salada de batata e legumes assados são opções populares que complementam o sabor da carne. Além disso, um bom vinho tinto pode realçar ainda mais a experiência gastronômica, tornando a refeição ainda mais especial.
Dicas para um Tender Assado Perfeito
Para garantir que sua receita de tender assado fique perfeita, algumas dicas são fundamentais. Certifique-se de escolher um tender de qualidade, preferencialmente com uma boa camada de gordura, pois isso ajuda a manter a carne suculenta. Além disso, não hesite em experimentar diferentes temperos e marinadas, adaptando a receita ao seu gosto pessoal e ao de seus convidados.
Como Armazenar o Tender Assado
Se sobrar tender assado, você pode armazená-lo de maneira adequada para aproveitar em outras refeições. Deixe a carne esfriar completamente antes de envolvê-la em papel filme ou colocá-la em um recipiente hermético. Armazenado na geladeira, o tender pode durar até 5 dias. Para reaquecer, basta colocá-lo no forno ou no micro-ondas, garantindo que a carne não resseque.
Receitas Alternativas com Tender
Além do tradicional tender assado, existem diversas receitas alternativas que utilizam esse corte de carne. Você pode preparar um strogonoff de tender, sanduíches ou até mesmo uma salada fria com pedaços de tender. Essas opções são ótimas para aproveitar sobras e diversificar o cardápio, mantendo o sabor característico da carne suína.
Benefícios do Tender na Alimentação
O tender, sendo uma carne magra, oferece diversos benefícios à saúde. É uma excelente fonte de proteínas, essenciais para a construção e reparação dos tecidos do corpo. Além disso, contém vitaminas do complexo B, que são importantes para o metabolismo e a saúde do sistema nervoso. Consumido com moderação, o tender pode fazer parte de uma dieta equilibrada e nutritiva.
Curiosidades sobre o Tender Assado
O tender assado tem uma rica história na culinária brasileira, sendo um prato que remonta às tradições europeias. Sua popularidade cresceu ao longo dos anos, especialmente durante as festividades de fim de ano. Muitas famílias têm suas próprias receitas e segredos de preparo, tornando o tender um símbolo de união e celebração nas mesas brasileiras.
