Sopa de ervilhas com legumes é uma receita cremosa e nutritiva preparada com ervilhas secas, legumes frescos e temperos, que após cozimento lento resulta num prato reconfortante ideal para dias frios, podendo ser adaptada com ingredientes alternativos e armazenada por congelamento.
Já imaginou uma sopa de ervilhas com legumes tão cremosa que parece um abraço quentinho? Essa receita vai além do básico – é sobre transformar ingredientes simples em um prato que alimenta corpo e alma, especialmente nos dias mais frios.
Ingredientes essenciais para uma sopa perfeita
Os ingredientes certos são a base de uma sopa de ervilhas com legumes incrível. Você vai precisar de:
Ervilhas secas: use 500g de ervilhas verdes secas, que dão a textura cremosa característica.
Legumes frescos: 2 cenouras médias, 1 cebola grande, 2 dentes de alho e 2 talos de salsão.
Temperos essenciais: louro, tomilho, sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.
Dica importante sobre as ervilhas
Deixe as ervilhas de molho em água fria por pelo menos 4 horas antes do preparo. Isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e deixa a sopa mais cremosa.
Caldo caseiro faz diferença: se possível, use caldo de legumes caseiro. Mas se não tiver, caldo de tablete dissolvido em água quente também funciona.
Passo a passo: do preparo ao ponto ideal
Comece refogando a cebola e o alho picados em uma panela grande com azeite até ficarem dourados. Adicione a cenoura e o salsão em cubos, refogando por mais 5 minutos.
Cozimento das ervilhas
Escorra as ervilhas que estavam de molho e adicione à panela. Cubra com caldo de legumes quente e acrescente os temperos. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo por aproximadamente 40-50 minutos, mexendo ocasionalmente.
Teste do ponto ideal: as ervilhas devem estar completamente desmanchando e a textura da sopa deve estar cremosa. Se necessário, ajuste a consistência adicionando mais caldo quente.
Finalização
Retire os galhos de temperos (como o louro) e bata metade da sopa no liquidificador para dar cremosidade. Misture novamente e ajuste o sal e a pimenta.
Dicas para deixar sua sopa ainda mais cremosa
Para uma textura extremamente cremosa, bata apenas metade da sopa no liquidificador e misture com a parte que ficou inteira. Isso cria uma consistência perfeita entre pedaços e creme.
Truque da batata
Adicione uma batata média cortada em cubos durante o cozimento. Ela naturalmente espessa o caldo e deixa a sopa mais encorpada sem alterar o sabor.
Temperatura é importante: nunca bata a sopa fervendo no liquidificador. Espere esfriar um pouco para evitar acidentes e para obter um creme mais homogêneo.
Finalizadores especiais
Uma colher de sopa de creme de leite ou iogurte natural no final do preparo acrescenta cremosidade extra. Sirva imediatamente após misturar.
Variáveis e substituições inteligentes
Esta sopa é incrivelmente versátil e permite várias adaptações. Se não tiver ervilhas secas, você pode usar ervilhas congeladas – apenas reduza o tempo de cozimento pela metade.
Substituições de legumes
Abobrinha, chuchu ou batata-doce podem substituir ou complementar a cenoura. Legumes de inverno como nabo e mandioquinha também funcionam muito bem.
Para versão vegana: use caldo de legumes caseiro ou água com um tablete vegano. O creme de leite pode ser substituído por leite de coco ou castanhas batidas.
Incrementos de sabor
Experimente adicionar uma colher de chá de cominho ou curry em pó no refogado para um sabor diferente. Bacon crocante ou torradas com alho são ótimos acompanhamentos.
Como servir e armazenar corretamente
Sirva a sopa bem quente em pratos fundos pré-aquecidos para manter a temperatura por mais tempo. Uma colher de sopa de azeite extra virgem finaliza com sabor e brilho.
Acompanhamentos ideais
Pão torrado com alho, croutons caseiros ou queijo ralado são perfeitos para crocância. Um fio de azeite aromatizado com alecrim ou pimenta calabresa também eleva o prato.
Armazenamento: após esfriar completamente, guarde em potes herméticos na geladeira por até 3 dias. A sopa tende a engrossar – adicione um pouco de água ou caldo na hora de reaquecer.
Congelamento
Esta sopa congela muito bem por até 2 meses. Use potes de vidro ou sacos próprios para freezer, deixando espaço para expansão. Descongele na geladeira overnight e reaquece em fogo brando.
Preparar uma sopa de ervilhas com legumes perfeita é mais simples do que parece, não é? Com os ingredientes certos, o passo a passo detalhado e aquelas dicas especiais de cremosidade, você consegue transformar alimentos básicos em um prato que aquece o corpo e alegra o coração.
O melhor dessa receita é como ela se adapta ao que você tem na geladeira e como pode ser congelada para aqueles dias corridos. Cada colherada dessa sopa caseira traz não só nutrição, mas também aquele conforto que só comida feita com carinho pode oferecer.
Experimente, adapte aos seus gostos e descubra por que essa sopa se torna rapidamente uma favorita na família. Boas panelas e bom apetite!
FAQ – Perguntas frequentes sobre sopa de ervilhas com legumes
Posso usar ervilhas enlatadas em vez de secas?
Não recomendamos. Ervilhas enlatadas já vêm cozidas e muito macias, o que resultaria numa sopa com textura diferente e menos cremosa. As ervilhas secas dão a consistência ideal.
Quanto tempo leva para as ervilhas secas ficarem de molho?
O ideal é deixar de molho por pelo menos 4 horas, mas se possível deixe de um dia para o outro na geladeira. Isso reduz o tempo de cozimento e melhora a textura.
Posso congelar a sopa já pronta?
Sim! Esta sopa congela muito bem por até 2 meses. Use potes herméticos e deixe espaço para expansão. Descongele na geladeira e reaqueça em fogo brando.
Como deixar a sopa mais cremosa sem usar creme de leite?
Bata metade da sopa no liquidificador e misture com a outra metade. Uma batata cozida junto também ajuda a dar cremosidade naturalmente.
Posso fazer essa sopa na panela de pressão?
Sim! Após o refogado, feche a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão. Isso reduz bastante o tempo de preparo.
Quais temperos posso usar para variar o sabor?
Experimente cominho, curry, noz-moscada ou alecrim fresco. Uma colher de chá no refogado já faz uma grande diferença no sabor final.
