A sopa de mandioquinha com carne é um prato cremoso e nutritivo preparado com mandioquinha, carne bovina em cubos, cebola, alho e temperos, cozidos lentamente para obter textura aveludada e sabor intenso, perfeito para dias frios e refeições familiares reconfortantes.
Já imaginou uma sopa mandioquinha com carne tão cremosa que parece um abraço em forma de comida? Essa receita de família, que aprendi com minha avó, vai além de alimentar – ela aquece a alma nos dias mais cinzentos.
Ingredientes essenciais para uma sopa perfeita
Para uma sopa de mandioquinha com carne perfeita, você vai precisar de ingredientes frescos e de qualidade. Comece com 500g de mandioquinha bem lavada e descascada, que dá o creme e o sabor adocicado. A proteína fica por conta de 300g de carne bovina (acem ou patinho) cortada em cubos pequenos. Não pode faltar 1 cebola média picada, 2 dentes de alho amassados e 2 colheres de sopa de azeite para refogar.
Os temperos que fazem a diferença
O sabor ganha profundidade com 1 tablete de caldo de carne, sal a gosto e pimenta-do-reino moída na hora. Para finalizar e dar um toque verde, reserve salsinha fresca picada. Se quiser incrementar, um pouco de cebolinha e cheiro-verde elevam o prato.
Dica especial para o creme
Para deixar a textura ainda mais sedosa, muitos cozinheiros adicionam 200ml de creme de leite fresco no final do preparo. Isso não é obrigatório, mas faz uma diferença incrível na cremosidade. E claro, 1,5 litro de água fervente para cozinhar tudo perfeitamente.
Passo a passo: do preparo da carne ao ponto ideal
Comece temperando a carne com sal, pimenta e alho amassado. Deixe marinar por 15 minutos enquanto aquece o azeite em uma panela grande. Doure a carne em fogo médio-alto, virando os cubos até ficarem bem corados por todos os lados. Esse passo é crucial para selar os sucos e garantir uma carne macia.
O refogado que faz a base
Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Junte a mandioquinha em rodelas e mexa por 2 minutos. Acrescente água fervente até cobrir todos os ingredientes e o tablete de caldo de carne. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos.
O ponto perfeito da mandioquinha
Verifique se a mandioquinha está macia o suficiente para amassar com um garfo. Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos. Use um mixer ou liquidificador para bater metade da sopa até ficar cremosa, depois misture novamente na panela. Isso garante textura cremosa com pedacinhos.
Finalize ajustando os temperos e acrescentando o creme de leite (se usar). Desligue o fogo e sirva com salsinha fresca. A carne deve estar tenra mas não desfiada, mantendo sua forma mas se desmanchando facilmente na boca.
Dicas para deixar sua sopa ainda mais cremosa
Para uma textura ultra cremosa, bata apenas metade da sopa no liquidificador e misture com a outra metade que ficou com pedaços. Isso cria um contraste delicioso de texturas. Outra dica é cozinhar a mandioquinha até ficar muito macia – ela deve desmanchar facilmente ao pressionar com um garfo.
O segredo do creme de leite
Adicione o creme de leite após desligar o fogo para evitar que talhe. Mexa suavemente até incorporar completamente. Se preferir uma versão mais light, você pode substituir por leite de coco ou até mesmo uma batata inglesa cozida e amassada, que também dá cremosidade.
Temperos que realçam o sabor
Um pouco de noz-moscada ralada na hora faz toda a diferença no sabor final. Adicione apenas uma pitada no final do cozimento. Para um toque especial, finalize com azeite de oliva extravirgem na hora de servir – o sabor frutado complementa perfeitamente a mandioquinha.
Se sua sopa ficar muito espessa, nunca use água fria para ajustar a consistência. Sempre adicione água quente ou mais caldo quente, mexendo sempre para não empelotar. Deixe ferver por mais 2 minutos após ajustar para integrar os sabores.
Como armazenar e reaproveitar sem perder o sabor
Para armazenar corretamente, espere a sopa esfriar completamente antes de guardar na geladeira. Use potes de vidro com tampa hermética e preencha até 2 cm abaixo da borda, pois a sopa expande ao congelar. Na geladeira, ela dura até 3 dias mantendo o sabor original.
Congelamento sem perder textura
Para congelar, divida em porções individuais em potes plásticos. Coloque uma película plástica encostada na superfície da sopa antes de tampar, isso evita a formação de cristais de gelo. Descongele lentamente na geladeira por 12 horas antes de requentar.
Reaquecimento perfeito
Use fogo baixo e mexa frequentemente para não grudar no fundo da panela. Se a sopa ficar muito espessa após o armazenamento, adicione água quente aos poucos até atingir a consistência desejada. Nunca use micro-ondas em potência máxima, pois isso pode deixar a carne borrachuda.
Para reaproveitar, você pode transformar a sopa em um creme para acompanhar carnes ou até mesmo usar como base para um risoto. Basta refogar arroz arbóreo e usar a sopa no lugar do caldo tradicional, adicionando aos poucos enquanto mexe.
Variações criativas para surpreender no jantar
Experimente uma versão com frango desfiado no lugar da carne bovina para um sabor mais suave. Use peito de frango cozido e desfiado, adicionando no final do preparo para não ressecar. Para um toque defumado, acrescente 50g de bacon picado dourado no início do refogado.
Sopa fit com batata-doce
Substitua metade da mandioquinha por batata-doce cozida para um sabor mais adocicado e nutritivo. Essa versão fica incrível com um fio de azeite de ervas e sementes de abóbora tostadas por cima na hora de servir.
Versão vegana surpreendente
Use cogumelos paris ou shimeji no lugar da carne, refogando bem para dar sabor umami. Substitua o caldo de carne por caldo de legumes caseiro e finalize com leite de coco para a cremosidade. Fica tão saborosa que nem parece sem carne!
Para uma apresentação elegante, sirva a sopa em potes individuais com uma colher de creme azedo ou iogurte grego no centro. Decore com cebolinha picada e pimenta rosa. Transforme em um sopa-pão escavando um pão italiano e servindo a sopa quente dentro dele.
A sopa de mandioquinha com carne é muito mais que uma simples receita – é um prato cheio de possibilidades que aquece o corpo e o coração. Como vimos, desde os ingredientes básicos até as variações criativas, cada detalhe faz diferença no resultado final.
O melhor dessa sopa é como ela se adapta ao seu gosto e à sua criatividade. Você pode seguir a receita tradicional ou inventar suas próprias versões, tornando cada preparo uma experiência única. E com as dicas de armazenamento, sempre terá uma refeição deliciosa à mão.
Que tal experimentar fazer sua própria versão dessa sopa especial? Conte nos comentários como ficou e quais variações você criou. Boa cozinha!
FAQ – Perguntas frequentes sobre sopa de mandioquinha com carne
Posso congelar a sopa de mandioquinha com carne?
Sim, você pode congelar por até 3 meses. Use potes herméticos e deixe espaço para expansão. Descongele na geladeira por 12 horas antes de reaquecer.
Posso substituir a mandioquinha por outro ingrediente?
Recomendamos manter a mandioquinha pelo sabor característico, mas batata-baroa ou batata-doce podem ser alternativas interessantes.
Como deixar a sopa mais cremosa sem creme de leite?
Bata metade da sopa no liquidificador e misture com a outra metade. Uma batata inglesa cozida e amassada também ajuda na cremosidade.
Posso fazer versão vegana desta sopa?
Sim! Substitua a carne por cogumelos e use caldo de legumes. O leite de coco no final dá a cremosidade necessária.
Quanto tempo leva para cozinhar a mandioquinha?
Em média 25-30 minutos em fogo baixo após a fervura. A mandioquinha deve ficar macia o suficiente para amassar com um garfo.
Posso adicionar outros legumes na receita?
Sim! Cenoura e salsão são ótimas adições. Corte em pedaços pequenos e adicione junto com a mandioquinha para cozinhar uniformemente.
