Escolha das batatas
Para fazer batata frita crocante, é essencial escolher as batatas certas. Prefira batatas mais firmes, como a batata asterix, pois elas contêm menos água e ficam mais crocantes após fritas.
Corte em tiras uniformes
O corte das batatas é fundamental para garantir a crocância. Corte as batatas em tiras uniformes, nem muito finas nem muito grossas, para que fiquem crocantes por fora e macias por dentro.
Pré-cozimento
Antes de fritar, é importante pré-cozinhar as batatas. Cozinhe em água fervente por alguns minutos, até que fiquem levemente macias. Escorra bem e deixe esfriar antes de fritar.
Secagem das batatas
Após o pré-cozimento, é essencial secar bem as batatas. Use papel toalha para remover o excesso de água e garantir que fiquem crocantes ao serem fritas.
Escolha do óleo
Para uma batata frita crocante, escolha um óleo de boa qualidade, como o óleo de girassol ou o óleo de canola. A temperatura ideal para fritar é de 180°C.
Fritura em duas etapas
Para garantir a crocância, é recomendado fritar as batatas em duas etapas. Na primeira etapa, frite em fogo médio até que fiquem macias por dentro. Na segunda etapa, aumente o fogo para dourar e deixar crocante.
Escorrimento e sal
Após fritar, escorra as batatas em papel toalha para remover o excesso de óleo. Tempere com sal imediatamente para que grude nas batatas quentes e realce o sabor.
Variações de tempero
Para dar um toque especial, experimente adicionar temperos como páprica, alecrim, orégano ou queijo ralado às batatas fritas crocantes. Fica uma delícia!
Servir quente
A batata frita crocante deve ser servida quente, para manter a crocância. Sirva como acompanhamento de hambúrgueres, petiscos ou simplesmente como um delicioso snack.
Armazenamento correto
Se sobrar batata frita crocante, armazene em um recipiente fechado para evitar que murchem. Para recuperar a crocância, leve ao forno por alguns minutos antes de servir.
