🍴 Cartão da Receita
📑 Sumário deste guia
Esse bolo de cenoura de liquidificador fofinho com cobertura é a versão definitiva do clássico mais amado da confeitaria brasileira. A massa vai toda no liquidificador e sai incrivelmente leve, com aquela cor alaranjada vibrante e textura que derrete na boca. A cobertura de chocolate é feita no estilo brigadeiro mole e, quando despejada quente sobre o bolo frio, endurece ligeiramente formando aquela camada que racha na faca e revela o interior laranja. O bolo perfeito de toda semana.
Por que esta receita vai te conquistar
O segredo do bolo de cenoura mais fofinho está em bater a cenoura com o óleo e os ovos antes de adicionar os ingredientes secos. Essa emulsão cria uma estrutura que captura ar e resulta em uma massa extremamente leve. O óleo, diferente da manteiga, mantém o bolo úmido por dias. A cobertura de chocolate tipo brigadeiro mole é a combinação mais clássica e perfeita: o amargor do cacau equilibra o dulçor da cenoura e o resultado é aquele bolo que todo mundo conhece e que nunca decepcionará.
Ingredientes
- Massa: 3 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas (300 g), 3 ovos inteiros, 1 xícara de óleo de girassol (200 ml), 2 xícaras de açúcar (360 g), 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g), 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 pitada de sal
- Cobertura: 4 colheres de sopa de cacau em pó (40 g), 4 colheres de sopa de açúcar (60 g), 1 colher de sopa de manteiga, 1/2 xícara de leite (120 ml)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 26 cm ou uma forma retangular de 30 x 20 cm.
- No liquidificador, bata as cenouras cortadas com os ovos e o óleo por 3 a 4 minutos até obter uma mistura completamente lisa, sem pedaços de cenoura visíveis.
- Transfira para uma tigela grande e acrescente o açúcar. Misture com um fouet ou colher grande até incorporar.
- Adicione a farinha de trigo e o sal em duas etapas, misturando entre cada adição até incorporar completamente. Não bata em excesso após adicionar a farinha.
- Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima.
- Despeje a massa na forma preparada e asse por 35 a 40 minutos, até dourar e um palito inserido no centro sair completamente limpo.
- Prepare a cobertura enquanto o bolo esfria: misture o cacau, o açúcar, a manteiga e o leite em uma panelinha. Leve ao fogo médio mexendo sempre até ferver e encorpar levemente, por cerca de 5 minutos. A cobertura deve escorrer da colher mas de forma lenta.
- Quando o bolo estiver completamente frio, despeje a cobertura quente sobre ele de uma só vez, começando pelo centro e deixando escorrer pelas laterais. Não espalhe com colher, deixe a gravidade trabalhar. A cobertura esfria e endurece ligeiramente em 20 minutos.
Dicas e variações
- O bolo deve estar completamente frio antes de receber a cobertura quente. Bolo ainda morno faz a cobertura escorrer demais e não endurece.
- Para uma cobertura mais escura e intensa, use cacau em pó alcalino ou misture 50% de cacau com 50% de chocolate em pó.
- Adicione 1 colher de chá de canela em pó à massa para um sabor mais complexo e aromático.
- Para um bolo ainda mais fofo, peneire a farinha antes de adicionar à massa.
- O bolo dura 3 dias em temperatura ambiente coberto com papel filme ou em recipiente fechado. Com a cobertura, não precisa de geladeira.
Perguntas Frequentes
Por que o bolo de cenoura fica verde no dia seguinte?
Isso acontece por oxidação do pigmento da cenoura em contato com o fermento alcalino. Para evitar, use fermento de boa qualidade e não deixe a massa descansando muito antes de assar. O sabor não muda, mas a coloração pode escurecer levemente.
Posso substituir o óleo por manteiga no bolo de cenoura?
Pode, mas o bolo ficará mais denso e com menos dias de validade, pois a manteiga solidifica em temperatura ambiente. O óleo mantém o bolo úmido por mais tempo. Use manteiga derretida na mesma quantidade se preferir o sabor mais rico.
A cobertura pode ser feita com chocolate em pó no lugar do cacau?
Sim. O chocolate em pó adoça mais, então reduza o açúcar da cobertura para 2 colheres de sopa. A cobertura com cacau tem sabor mais intenso e endurece melhor.
Como saber se o bolo de cenoura está assado?
Espete um palito de dente no centro do bolo. Se sair limpo, sem massa aderida, está pronto. Outra dica é pressionar levemente o centro com o dedo: se a massa voltar, está assado. Se afundar, precisa de mais tempo.