Como usar berinjela ao pesto
A berinjela ao pesto é uma deliciosa opção para quem busca uma refeição leve e saborosa. Para preparar esse prato, comece cortando a berinjela em rodelas finas e grelhando em uma frigideira com um fio de azeite.
Preparo da berinjela
Após grelhada, reserve a berinjela e prepare o molho pesto. Em um processador, bata folhas de manjericão fresco, alho, queijo parmesão, castanhas e azeite de oliva até obter uma pasta homogênea.
Mistura dos ingredientes
Em um refratário, intercale camadas de berinjela grelhada e molho pesto, finalizando com uma camada de queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, ou até gratinar.
Servir e saborear
Retire do forno e sirva a berinjela ao pesto quente, acompanhada de uma salada de folhas verdes. Essa combinação é perfeita para um almoço ou jantar leve e cheio de sabor.
