🍴 Cartão da Receita
📑 Sumário deste guia
Essa panqueca de banana fit sem farinha é a receita que vai transformar o seu café da manhã para sempre. Com apenas 2 ingredientes que você já tem em casa, banana e ovo, o preparo leva menos de 5 minutos do início ao fim. Sem glúten, sem açúcar adicionado e com muito sabor natural da fruta madura, ela é a escolha perfeita para quem quer comer bem sem abrir mão do prazer.
Por que esta receita vai te conquistar
A mágica dessa panqueca está na simplicidade. A banana madura age como adoçante natural e agente ligante ao mesmo tempo, eliminando a necessidade de farinha e açúcar. O resultado é uma panqueca douradinha por fora, macia por dentro, com aquele sabor suave de banana assada. Funciona como café da manhã rápido nos dias corridos, como lanche pré-treino ou até como sobremesa leve. Quem experimenta uma vez não consegue parar.
Ingredientes
- 1 banana madura (de preferência bem manchada)
- 2 ovos inteiros
- 1 pitada de canela em pó (opcional)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
- Azeite ou óleo de coco para untar a frigideira
Modo de preparo
- Amasse a banana com um garfo em um prato fundo até virar um purê bem liso, sem grumos.
- Quebre os ovos sobre o purê de banana e misture vigorosamente com um garfo ou batedor de arame até incorporar completamente.
- Acrescente a canela e a baunilha, se usar, e misture mais uma vez.
- Aqueça uma frigideira antiaderente pequena (18 cm) em fogo médio-baixo e unte com uma camada fina de azeite ou óleo de coco.
- Despeje metade da massa na frigideira e espalhe levemente com as costas de uma colher para formar um disco de aproximadamente 12 cm.
- Cozinhe por 2 a 3 minutos, até as bordas firmarem e a superfície não tremular mais ao balançar a frigideira.
- Vire com cuidado com uma espátula larga e cozinhe por mais 1 a 2 minutos do outro lado, até dourar.
- Repita com o restante da massa. Sirva imediatamente com frutas frescas, mel ou pasta de amendoim.
Dicas e variações
- Quanto mais madura e manchada a banana, mais doce e ligante ela fica, facilitando muito o processo.
- Para uma versão proteica, adicione 1 scoop de whey protein sem sabor ou com sabor de baunilha à massa.
- Recheie com morangos fatiados e um fio de mel para uma versão mais especial no fim de semana.
- A frigideira pequena e bem antiaderente é essencial. Em frigideira grande a panqueca fica fina demais e quebra na hora de virar.
- Não deixe o fogo alto. O ponto certo é médio-baixo para cozinhar por dentro sem queimar por fora.
Perguntas Frequentes
Posso fazer a panqueca de banana fit só com clara de ovo?
Sim, mas a gema ajuda na consistência e sabor. Com 3 claras no lugar de 2 ovos inteiros o resultado também fica bom, porém levemente mais seco.
Essa panqueca fit engorda?
Uma porção com 2 panquecas tem aproximadamente 180 calorias, vinda de carboidratos naturais da banana e proteína do ovo. Dentro de uma alimentação equilibrada, não engorda.
Dá para guardar a massa na geladeira?
Não é recomendado. A banana oxida rápido e a massa perde consistência. Prepare e consuma na hora para melhor resultado.
A panqueca serve para dieta low carb?
A banana tem carboidrato, então não é ideal para low carb estrito. Para quem segue cetogênica, substitua a banana por cottage ou ricota amassada e adicione adoçante.
